型号 | 食品级 | 类别 | 淀粉酶 |
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酶活力 | 20万 | 酶活力保存率 | 99% |
砷含量 | 0.0001% | 有效物质含量 | 99% |
重金属 | 0.001% | 产品规格 | 10kg |
CAS | 9000-91-3 | 含量 | 99 |
生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子
淀粉酶分类:分为细菌和真菌,细菌α-淀粉酶只能用于发酵工业,而真菌α-淀粉酶则广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产;主要成份:本品是一种用筛选过的米曲霉菌制得的高纯度真菌类a-淀粉酶制剂,并与惰性填充料复配而成.
用途:提高面粉的烘焙品质.使面团醒发时连续不断的生成糊精和麦芽糖,继而转化为葡萄糖,作为发酵时酵母所需的能量来源.另外还可改善操作性能,制得结构更松软、体积更大、弹性更好、口感更佳的优质面制品。